L’été arrive et ses apéros au soleil aussi ! De mes racines du sud, j’ai gardé le souvenir de plats colorés, goûteux, remplis d’épices et d’aromatiques... mais surtout ce côté partage et convivialité.
Et c’est un point que j’explique souvent en consultation : manger commence par les yeux et par le plaisir !
Quoi de mieux donc que d’organiser un apéro avec des copains, ses enfants, la famille et partager un bon moment…. !!!
C’est pourquoi, je vous propose aujourd’hui une recette toute simple à tartiner ou à manger avec des bâtonnets de crudités ou légumes : le caviar d’aubergines mais pas amer !!!!!
La recette du caviar d'aubergines, c’est parti !
LES INGREDIENTS :
- 3 aubergines
- 1/2 verre à moutarde d’huile olive.
- 2-3 gousses d’ail (en fonction de vos goûts)
- sel-poivre
- curcuma
- le jus d’1/2 citron
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
- Allumez votre four à 80°. Oui, c’est bas mais cela conservera les vitamines et minéraux qui sont détruits au-delà de 90°. La cuisson sera plus longue, certes, mais bénéfique pour votre organisme.
- Posez sur une plaque vos aubergines sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez cuire jusqu’à pouvoir enfoncer facilement une lame de couteau dans l’aubergine.
- Ouvrez l’aubergine en deux et grattez l’intérieur avec une cuillère.
- Mettre la chair dans un robot mixeur avec de l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, 4-5 pincée de curcuma, le bicarbonate, le sel poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Si votre caviar d'aubergines est trop amer, rajoutez un tout petit peu de bicarbonate alimentaire. Allez-y par petites doses !
Et voilà !
Il ne vous reste plus qu’à le tartiner sur une tranche de pain grillé ou à y tremper vos tortillas ou crudités !
Quels sont les bienfaits de l’aubergine ?
Elle est bonne pour le foie et favorise le fonctionnement optimal de la vésicule biliaire.
L'aubergine contient du potassium, bénéfique pour le fonctionnement des reins.
Elle offre des bienfaits au niveau cardiovasculaire, immunitaire, tension artérielle, cholestérol.
Elle permet de contrôler la faim également car elle permet de sécréter une substance qui alerte sur notre faim.
Ses nutriments, minéraux et vitamines :
Oméga 9, vitamine E&K, fibres, cuivre, fer, magnésium, potassium et manganèse.
Quels sont les bienfaits du caviar d'aubergines ?
Au delà des bienfaits de l’aubergine, on y gagne en associant d’autres aliments :
- L’ail pour son coté immunitaire, antioxydant et antibiotique.
- Le citron agit sur le stress oxydatif et les radicaux libres en plus d’être riche en vitamine C.
- Le curcuma est anti-inflammatoire.
- Le bicarbonate aide à une bonne digestion.
Avec tout cela, on va prendre souvent l'apéro !
Prenez soin de vous !
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