Les légumes d'automne et leurs bienfaits :
L'automne marque le retour de nombreux légumes aux saveurs chaleureuses et aux couleurs vibrantes. En plus d'apporter des goûts riches à nos assiettes, les légumes d'automne regorgent de nutriments qui soutiennent notre santé à l'approche de l'hiver. Voici un tour d'horizon de certains des meilleurs légumes de saison et leurs bienfaits pour notre organisme.
1. Potiron et Courges
Les courgettes, comme le potiron, le butternut et le potimarron, sont riches en bêta-carotène, un antioxydant que notre corps convertit en vitamine A. Cette vitamine est essentielle pour renforcer le système immunitaire, protéger la peau et améliorer la vision, surtout dans les environnements sombres.
Les courgettes contiennent également des fibres, qui révèlent une bonne digestion, et une faible teneur en calories, ce qui en fait un excellent aliment pour les régimes équilibrés.
2. Carottes
Déjà bien connues pour leur richesse en bêta-carotène, les carottes d'automne sont parfaites pour soutenir le système immunitaire et protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
En plus de la vitamine A, elles contiennent des vitamines K et B6, ainsi que du potassium, un minéral important pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle. Les carottes sont également bénéfiques pour le maintien d'une peau saine et d'une vision optimale.
3. Betterave
La betterave est une excellente source de nitrates naturels, qui améliorent la circulation sanguine et peuvent améliorer la santé cardiaque en aidant à abaisser la pression artérielle.
Riche en fibres et en antioxydants, elle soutient également la digestion et aide à détoxifier le foie.
De plus, ses pigments, appelés bétalaïnes, possèdent des propriétés anti-inflammatoires et peuvent contribuer à la réduction du risque de certains cancers.
4. Chou (chou vert, chou rouge, chou-fleur, brocoli)
Les choux font partie de la famille des crucifères, qui sont connus pour leurs puissants bienfaits antioxydants.
Le chou vert et le chou rouge sont riches en vitamine C, essentielles pour le renforcement du système immunitaire, ainsi qu'en fibres pour la santé digestive.
Le brocoli et le chou-fleur contiennent des composés appelés glucosinolates, reconnus pour leurs effets protecteurs contre certains types de cancer. Le chou rouge est également riche en anthocyanines, des antioxydants qui protègent les cellules du corps.
5. Poireau
Le poireau est une source de vitamine K, qui aide à maintenir une bonne santé osseuse, et de vitamine C, qui stimule le système immunitaire. Il contient également de l'allicine, un composé qui aide à lutter contre les infections et qui possède des propriétés anti-inflammatoires. Le poireau est une excellente source de fibres, ce qui le rend bénéfique pour la santé digestive et le contrôle de la glycémie.
6. Navet
Le navet est peu calorique mais riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, en potassium et en fibres. Sa forte teneur en antioxydants aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs, tandis que ses fibres soutiennent la santé digestive et assurent la sensation de satiété. Les feuilles de navet sont également nutritives, apportant du calcium et du fer, bénéfiques pour les os et la formation de globules rouges.
7. Céleri-Rave
Le céleri-rave, bien que peu commun, est riche en vitamines C et K, en phosphore et en fibres. La vitamine K est essentielle pour la santé osseuse et la coagulation sanguine, tandis que la vitamine C soutient l'immunité. Le céleri-rave contient également des antioxydants et des composés qui contribuent à une bonne santé digestive et à la réduction de l'inflammation dans le corps.
8. Panais
Le panais est riche en fibres solubles, ce qui aide à stabiliser la glycémie et favoriser la santé intestinale. Il contient également de la vitamine C, de l'acide folique (vitamine B9), et du potassium, ce qui soutient la santé cardiovasculaire, la fonction immunitaire et la régulation de la tension artérielle. Ses fibres favorisent également la sensation de satiété, aidant à contrôler l'appétit et le poids.
9. Champignons
Les champignons sont une source naturelle de vitamine D, rare dans les aliments végétaux, ce qui est particulièrement utile en automne lorsque l'exposition au soleil diminue. Ils sont également riches en vitamines B (comme la riboflavine et la niacine) et en antioxydants, qui contribuent à soutenir la santé cellulaire et à réduire les inflammations. Les champignons renforcent également le système immunitaire grâce à leurs bêta-glucanes, des composés qui stimulent les cellules de défense du corps.
CE QUE VOUS DEVEZ RETENIR :
En consommant ces légumes d'automne, nous bénéficions d'un éventail de nutriments qui renforcent notre santé globale, améliorent notre digestion, soutiennent notre immunité, et aident notre organisme à se préparer pour l'hiver. Profitez-en pour les intégrer à vos recettes de saison – vos papilles et votre corps vous remercieront !
Je suis Angélique de La Bourdonnaye
Naturopathe - Iridologue - Réflexologue
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