2 déc. 2024

Bienfaits du kéfir et recette

Le kéfir de fruits est une boisson probiotique faite à partir de grains de kéfir et de divers fruits. Les grains de kéfir sont des cultures symbiotiques de levures et de bactéries qui fermentent les sucres présents dans les fruits pour produire une boisson légèrement pétillante et acidulée.

Les grains de kéfir se donnent. On peut les trouver dans le commerce mais la tradition veut qu'ils circulent de manière gratuites. Si vous habitez Nantes ou les alentours, je pourrai vous en donner !

Voici quelques-uns de ses bienfaits pour la santé, ainsi qu'une recette de base pour préparer du kéfir de fruits chez vous.

Bienfaits du kéfir de fruits

Probiotiques : Le kéfir de fruits est une excellente source de probiotiques, qui sont des micro-organismes bénéfiques pour la santé intestinale. Ils peuvent favoriser une digestion saine et renforcer le système immunitaire.
Richesse nutritionnelle : Le kéfir de fruits est riche en divers nutriments, tels que les vitamines B, les minéraux, les acides aminés essentiels et les enzymes.
Amélioration de la digestion : Les probiotiques présents dans le kéfir de fruits peuvent améliorer la digestion en favorisant l'équilibre de la flore intestinale et en aidant à la dégradation des aliments.
Renforcement du système immunitaire : Les probiotiques peuvent renforcer le système immunitaire en stimulant la production de cellules immunitaires et en aidant à combattre les agents pathogènes.
Amélioration de la digestion : Le kéfir de fruits est une source de probiotiques bénéfiques pour la santé digestive. Les probiotiques apportent à équilibrer la flore intestinale, favorisant ainsi une digestion saine.
Renforcement du système immunitaire : Les probiotiques présents dans le kéfir de fruits peuvent renforcer le système immunitaire en favorisant la croissance des bactéries bénéfiques dans l'intestin, ce qui peut aider à combattre les infections.
Amélioration de la santé intestinale : Le kéfir de fruits peut aider à réduire l'inflammation et à soulager les problèmes intestinaux tels que le syndrome de l'intestin irritable.
Apport en nutriments : Il contient une variété de vitamines, de minéraux et d'antioxydants provenant des fruits utilisés dans la préparation.
Réduction du sucre : Le kéfir de fruits est généralement moins sucré que les boissons gazeuses et les jus de fruits commerciaux, ce qui en fait une alternative plus saine pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre.

Recette de kéfir de fruits

Ingrédients :

Grains de kéfir de fruits (environ 1 à 2 cuillères à soupe)
4 cuillères à soupe de sucre de canne
2-3 morceaux de fruits (par exemple, figues, raisins secs, pruneaux)
1-1,5 litre d'eau filtrée
1 citron bio (non traité) coupé en tranches

Instructions :

Mettez les grains de kéfir dans un grand bocal en verre propre.
Ajoutez le sucre de canne et les morceaux de fruits.
Versez l'eau filtrée dans le bocal, en laissant un espace en haut pour l'expansion.
Ajoutez les tranches de citron.
Fermez hermétiquement le bocal et laissez reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures, en veillant à relâcher régulièrement la pression du bocal.
Après la fermentation, filtrez le liquide pour séparer les grains de kéfir et les morceaux de fruits.
Transférez le liquide dans une bouteille hermétique. Vous pouvez faire une deuxième fermentation optionnelle, qui peut durer 24 à 48 heures pour obtenir un kéfir de fruits pétillant.
Réfrigérez le kéfir de fruits avant de le consommer.

Vous pouvez consommer le kéfir de fruits tel quel ou l'utiliser comme base pour des smoothies, des cocktails ou comme ingrédient dans d'autres recettes. Assurez-vous de toujours respecter les règles d'hygiène lors de la préparation du kéfir et de suivre les instructions pour l'entretien des grains de kéfir.

Commence par un petit verre puis augmentez doucement sans dépasser 3 verres par jour.

Je propose souvent le kéfir dans les protocoles en consultation. C'est un remède simple, efficace et peu couteux. Il demande juste un peu de préparation mais rien de bien méchant !